Zoning

Per prevenire la possibile contaminazione microbica dei prodotti durante le diverse fasi del processo produttivo dovuta a materie prime, attrezzature, ambiente e operatori, lo stabilimento è suddiviso in aree a diverso rischio microbiologico.

Planimetria Stella BiancaI passaggi tra le aree avvengono in condizioni igieniche controllate mediante:

  • presenza di filtri di passaggio;
  • sovrappressione dell’aria delle zone pulite rispetto all’aria delle zone con possibili contaminazioni.